img_5117
ΕκτύπωσηEmail

ΜΥΣΤΙΛΗ ΧΥΛΟΠΙΤΑ

Αξιολόγηση: Δεν αξιολογήθηκε ακόμη

Αμιγώς παραδοσιακό ελληνικό ζυμαρικό που χάνεται στα βάθη των αιώνων.Ένας συνδιασμός σκληρού σιταριού με αυγά και φρέσκο γάλα με ονομασία διαφορετική από τόπο σε τόπο αλλά με το σήμα κατατεθέν της λέξης «λάγανον» των αρχαίων Ελλήνων, απ΄όπου μεταφέρθηκε σε όλους, του τότε γνωστού κόσμου. Μια παραδοσιακή ασχολία των Ελληνίδων που κρατά μέχρι και τις μέρες μας ιδιαίτερα τους θερμούς μήνες του καλοκαιριού. ‘Ετσι ώστε να αποθηκεύσουν τις χυλοπίτες με τα θρεπτικά συστατικά τους όλο τον χειμώνα στα σπίτια τους.


Οι παραδοσιακές χειροποίητες χυλοπίτες «Μυστίλη» φτιάχνονται με αγνές πρώτες ύλες της ελληνικής υπαίθρου, αλέυρι και σιμιγδάλι από επιλεγμένα σκληρά σιτηρά, χωριάτικα αυγά ελευθέρας βοσκής και φρέσκο αγελαδινό γάλα. Πλήρες γεύμα πλούσιο σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά

Σιμιγδάλι σκληρού σίτου, Αυγό, Γάλα, Αλάτι (<1,5%)

Χρόνος βρασμού

4-6 λεπτά

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Χυλοπίτες με σαλιγκάρια

Υλικά

Χυλοπίτες

Σαλιγκάρια

Σκόρδο

Κρεμμύδι

Μαϊντανός

4 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

-Ανοίγουμε τα σαλιγκάρια, κρατάμε το εσωτερικό τους και τα πλένουμε καλά.

-Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα σαλιγκάρια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν και να αναδείξουν τα αρώματά τους.

-Σβήνουμε με ξύδι και αλατοπιπερώνουμε.

-Στο μεταξύ βράζουμε τις χυλοπίτες και κρατάμε λίγο από το νερό τους.

-Προσθέτουμε τις χυλοπίτες στα σαλιγκάρια και το νερό και αφήνουμε να χυλώσει.

-Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει.

-Λίγο πριν το τέλος πασπαλίζουμε με μαϊντανό.