img_5115
ΕκτύπωσηEmail

ΜΥΣΤΙΛΗ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ

Αξιολόγηση: Δεν αξιολογήθηκε ακόμη

Ο βασιλιάς του καλοκαιριού, το κοφτό μακαρονάκι συνυφασμένο κατά την ελληνική παράδοση με θαλασσινά, όπως για παράδειγμα η γνωστή συνταγή χταποδάκι με μακαρονάκι κοφτό. Είναι θρεπτικό, γευστικό και ελαφρύ με την απαράμιλλη ποιότητα και τεχνογνωσία του Εργαστηρίου Χειροποιήτων Ζυμαρικών «Μυστίλη».


Το κοφτό μακαρονάκι είναι από τα διάσημα ζυμαρικά στην ελληνική κουζίνα. Στο άκουσμά του μας έρχεται συνήθως στο νου ο συνδυασμός του με χταποδάκι κοκκινιστό σβησμένο με κρασί.

Συστατικά

Σιμιγδάλι σκληρού σίτου, νερό, αλάτι (<1,5%)

Χρόνος βρασμού

4-6 λεπτά

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Χταποδι με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά

Χταπόδι

Μακαρονάκι κοφτό

Κρεμμύδι

Ελαιόλαδο

Λευκό ξηό κρασί

2 τριμμένες φρέσκιες τομάτες

1 κ. σ. πελτέ

Κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι

2-3 φύλλα δάφνης

Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

-Καθαρίζουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε μικρές μπουκιές.

-Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα.

-Προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει ελαφρώς κόκκινο χρώμα.

-Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι).

-Προσθέτουμε τον πελτέ.

-Σβήνουμε με κρασί κι αφού εξατμιστεί το αλκοόλ μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, την δάφνη και αρκετό νερό, να σκεπάζει τα υλικά.

-Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Τότε προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι.

-Προς το τέλος του βρασμού αλατοπιπερώνουμε.